乙酸钠，又称为醋酸钠，醋酸钠盐，利尿钠，污水醋酸钠等。在平时常用的称呼就是乙酸钠或者醋酸钠这两个。乙（醋）酸钠是有机化合物，通常情况下，乙（醋）酸钠是一种白色的无味的结晶粉末，具有吸湿性。吸水后会变为三水乙（醋）酸钠，乙（醋）酸钠在溶于水后，呈弱碱性，微溶于乙醇。
乙（醋）酸钠的应用范围还是广泛的。如在食品行业，乙（醋）酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用，能有效防止霉变、防腐保鲜，提高食品的口感。此外，乙（醋）酸钠还可以用于饲料的青贮和消毒，提高饲料中蛋白质的利用率。
在工业领域，乙（醋）酸钠能提高饲料的营养价值，可用于铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡的测定，还可作为乙酰化助剂、缓冲剂、干燥剂和媒染剂。同时，乙酸钠的等渗溶液在肠胃外可以补充急性细胞外液流失，在临床医疗中发挥了重要的作用。
在水处理中，乙（醋）酸钠作为补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内，这样既可以处理城市污水，又能研究泥龄（SRT）及外加碳源（乙酸钠溶液）对系统脱氮除磷效果的影响。
既然乙（醋）酸钠的用途比较广泛，但它属于化学物质，既然是化学物质，很多人都会担心有没有毒啊什么的。乙（醋）酸钠的毒性是比较低的，但是在高温下，乙（醋）酸钠容易分解，并释放有毒气体。因此我们不论是在运输还是在使用的时候，都需要注意防火，防爆和通风等，做好安全措施。
